潘登奎，男，1957年元月生，教授，农学博士，文理学院化学系主任。现任中国生物化学学会山西省分会理事，中国微量元素与食物链学会理事，山西省教育厅高等学校教师资格认证专家组成员；生物化学与分子生物学硕士生导师；省级生物化学精品课程主持，山西省高等学校教学名师；生物化学示范实验室主任。

任教25年来，一直坚持在教学第一线，给本科生讲授《生物化学》、《酶工程学》；为硕士研究生主讲《现代酶学原理》、《生物膜生物化学》、《高级生物化学实验技术》和《蛋白质化学》等课程。主编和副主编国家级“十五”“十一五”规划教材《生物化学》、《分子生物学》、《生物化学实验设计与实践》、《生物化学过程工程学》、《生物质能学》、《现代生物化学实验技术》等6部。

主要从事小麦储藏蛋白HMW-GS与加工品质相关性研究，植物微量元素营养调控研究等。先后主持和参加完成省部级自然科学基金资助研究课题8项，国家自然科学基金研究课题1项；获山西省科技进步二等奖3项，山西省科技进步三等奖1项，科学技术成果推广二等奖1项，山西省农村技术承包二等奖1项，获得山西省农作物品种鉴定证书1项；主持研究生高级生物化学理论与生化研究技术课程建设，荣获山西农业大学优秀教学成果一等奖1项，同时获得山西省优秀教学成果二等奖；生物化学教学内容体系及教材建设获山西省优秀教学成果三等奖1项。1991年获山西农大教书育人先进个人称号，2001年获山西农业大学多媒体教学观摩竞赛一等奖，2005年获山西农业大学优秀教案奖，2006年获山西农业大学教学评估工作先进个人奖。主持《生物化学》课程建设，2005年8月荣获山西省精品课程，同年主持生物化学实验室建设荣获山西省示范实验室称号。

现主要从事小麦高分子量麦谷蛋白品质育种和植物微量元素营养调控研究工作。迄今已在《林业科学》、《山西农业大学学报》、《生物技术》、《中国稀土学报》、《稀土》、《麦类作物学报》、《作物学报》、《中国农学通报》、《现代农业研究》等国内核心期刊上发表56篇论文。